Du riz aux fraises pour déjeuner

Voici ce que je mange pour déjeuner depuis quelques semaines. On peut encore se procurer des fraises locales à bon prix que je fais congeler en portions de 150 g. Le soir venu, je mets les fraises congelées dans ma petite mijoteuse (13$ chez Maxi et Cie ou chez Loblaws) avec 3/4 de tasse (150 g) de riz brun à grain court et 2 tasses et demie d’eau. Je mets le réglage de la mijoteuse à « bas » et je vais me coucher.

Cette fois, j’ai utilisé du riz Lundberg. On peut se le procurer dans les magasins d’aliments naturels ou dans la section « bio » de certaines grandes chaînes d’épicerie. Après avoir mijoté toute la nuit, les grains libèrent leur amidon et adoptent la consistance d’une épaisse purée. Pour varier la texture, j’utilise aussi d’autres riz gluants à grains courts. On peut également opter pour d’autres variétés de grains (de l’orge mondée, par exemple). Les fraises peuvent aussi être remplacées par d’autres fruits.

Le matin venu, on remue le tout. Les fraises se réduisent en purée. On peut ajouter du sucre ou du sirop d’érable, au goût.

 

 

 

 

 

 

Avec les proportions que j’ai indiquées, on obtient une portion très généreuse (une peu moins de 600 kcal, sans ajout de sucre ou de sirop). Ça peut sembler beaucoup pour une petite femme de 100 lbs! Mais il faut savoir que :

1) je déjeune toujours après m’être entraînée. La semaine, je me rends au travail en vélo. J’apporte mon déjeuner que je réchauffe au bureau. Mes collègues sont chaque fois stupéfaits de me voir manger autant. Parce que mon riz aux fraises leur semblait appétissant, plusieurs m’ont demandé ma recette. La fin de semaine, je déjeune après être allée courir. Comme je m’entraîne régulièrement plus d’une fois par jour, il est important que je prenne un bon repas après chaque séance d’exercice.

2) Quand on suit rigoureusement les principes énoncés par le Dr McDougall, on finit tôt ou tard par se rendre à l’évidence qu’il est inutile de compter les calories. Pourtant, c’est une pratique que j’ai longtemps exercée moi-même. Obsédée à l’idée de prendre du poids, je calculais tout et je me sous-alimentais par crainte d’engraisser. La diète du Dr McDougall m’a libérée de cette obsession. Je sais maintenant que je peux manger à pleine satisfaction sans avoir à redouter un gain de poids, à condition de m’en tenir aux produits végétaux non transformés. Et même s’il m’arrive d’outre-manger à l’occasion, mon poids demeure stable. En adoptant ce régime, les personnes qui présentent un excès de poids maigrissent sans effort. Ceux qui ont atteint un poids santé le maintiennent encore plus facilement.

3) En général, je m’en tiens à trois repas par jour. Il était une époque où j’en faisais six. Pendant longtemps encore, je prenais des collations en matinée et dans l’après-midi. Je suis revenue à trois repas par jour et c’est ce qui me convient le mieux. Comme je ne passe plus mes journées à digérer, c’est plus facile pour gérer mes entraînements. C’est pourquoi mes portions peuvent paraître particulièrement généreuses aux repas.

Donc, pour ce riz aux fraises :

150 g de fraises (pesées avant congélation);
3/4 de tasse (150 g) de riz brun à grains courts Lundberg, sec;
2 1/2 tasses d’eau.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et régler à « bas ». Le lendemain matin, remuer le mélange pour obtenir une purée homogène. Si désiré, ajouter du sucre ou du sirop d’érable au goût.

Si le sucre était du gras, ce serait de l’huile

Exception faite de l’empoisonnement accidentel, les êtres humains et les animaux domestiques sont les seules espèces qu’affectent des problèmes de santé directement attribuables à leur alimentation. Sinon, l’obésité est inconnue du règne animal. Elle l’était aussi de l’humanité entière jusqu’à tout récemment dans l’histoire.

De nos jours, les civilisations qui sont encore exemptes de ces problèmes sont celles dont l’alimentation est essentiellement végétarienne. Un régime végétarien composé d’aliments complets est naturellement très faible en gras.

Les huiles, bien qu’elles soient d’origine végétale, sont des produits hautement raffinés. Il est pour le moins curieux, sinon tout à fait déconcertant, qu’on ne leur accorde pas le même statut que celui qu’on réserve maintenant au sucre raffiné. Pourtant, ces deux produits sont obtenus au moyen de procédés analogues, qui consistent à concentrer à l’extrême des éléments présents en infimes quantités à l’état naturel. L’huile végétale est en tous points l’équivalent du sucre de table; ni l’une, ni l’autre ne sauraient être considérés comme des aliments complets.

Présentation

Voici ce que je propose : faire connaître les travaux du Dr McDougall et de ses collègues. De nombreuses ressources sont disponibles en anglais sur le sujet. Or ces travaux demeurent presque sans écho dans la francophonie.

De quoi s’agit-il? Des mérites et des vertus qu’offre une alimentation végétalienne et très faible en gras, c’est-à-dire excluant les aliments d’origine animale et les matières grasses ajoutées.

Plusieurs variantes existent. Ma préférence va à celle du Dr McDougall, mais c’est aussi la plus restrictive. Je les présenterai toutes avec objectivité et au mieux de mes connaissances. À l’opposé, la diète du Dr Ornish est probablement la plus libérale (elle est végétarienne); c’est aussi la plus connue du public. Elle est également mieux documentée. Personnellement, c’est celle que j’ai d’abord adoptée.

Que ce soit pour préserver sa santé, sa vie, celles des animaux, de l’environnement, ou pour des motifs économiques, toutes les raisons sont bonnes pour adopter une alimentation végétarienne ou végétalienne.

Pour ma part, je cherche à informer plutôt qu’à convertir. Savoir, c’est pouvoir choisir, et c’est être en mesure de le faire de façon libre et éclairée. Au cours des dernières années, l’alimentation est devenue une affaire presque idéologique, et donc éminemment personnelle. Ouverture, flexibilité et souplesse restent de mise. Trop souvent, le végétarisme revêt les atours du fanatisme. Carnivores, soyez rassurés, vous êtes les bienvenus dans mon univers extra maigre!